Kuruma-ebi 車海老

Ang kuruma-ebi ay may matingkad na guhit sa likod, at dahil ang anyo nito kapag nakabaluktot ang katawan ay kahawig ng gulong ng kotse (kuruma), kaya ito napangalanan.

90 porsiyento ay galing sa pag-aalaga, ngunit ligaw man o inalagaan, sinasabing isa ito sa mga hipon na napakaganda ng lasa. Lalo na ang kuruma-ebi ay matatamasa sa dalawang anyo: pinakuluan at buháy. Dahil tumitindi ang tamis kapag pinakuluan, mas mainam ang pinakuluan kung lasa ang bibigyang-diin; baligtad naman, kung texture ang gustong tamasahin, sikat na rin sa mga nakaraang taon ang odorigui (kainang sumasayaw pa) na ginagawa habang buháy ito.

Ang hipon ay namumula kapag pinakuluan, ngunit lalo na ang kuruma-ebi na ito ay namumula nang matingkad at gumaganda pati ang itsura.

Pinagmulan: Karagatang Seto Inland, Kyushu Panahon: Ang ligaw ay tag-init, ang inalagaan ay taglamig