Kuruma-ebi 車海老

Ang kuruma-ebi ay may matingkad na guhit sa likod, at dahil ang anyo nito kapag nakabaluktot ang katawan ay kahawig ng gulong ng kotse (kuruma), kaya ito napangalanan.

90 porsiyento ay galing sa pag-aalaga, ngunit ligaw man o inalagaan, sinasabing isa ito sa mga hipon na napakaganda ng lasa. Maaaring tikman ang kuruma-ebi nang pinakuluan o buhay pa. Tumitindi ang tamis kapag pinakuluan, kaya iyon ang piliin kung lasa ang hanap; kung tekstura naman, naging popular ang odorigui, kung saan inihahain ito habang gumagalaw pa.

Ang hipon ay namumula kapag pinakuluan, ngunit lalo na ang kuruma-ebi na ito ay namumula nang matingkad at gumaganda pati ang itsura.

Pinagmulan: Karagatang Seto Inland, Kyushu Panahon: Ang ligaw ay tag-init, ang inalagaan ay taglamig