Botan-ebi 牡丹海老

Pag sinabing botan-ebi, malambot ang laman, malagkit ang pakiramdam sa bibig, at sobrang yaman ng lasa. Hindi makakalimutan ang tamis na para bang natutunaw. Sa napakaraming uri ng hipon, isa ito sa itinuturing na pinakamataas na klaseng mamahaling uri. Depende sa tiyempo, maaari rin itong ihain kasama ang itlog, na napakaganda ng lasa at tekstura. Mayroon ding mga sushi shop na hindi lang laman ang inihahain, kundi pati ang wata sa ulo at iba pang bahagi, kaya nakakatuwang makita ang kani-kaniyang diskarte ng bawat tindahan.

Kung ikukumpara sa mga kilalang sushi neta, napakahawig nito sa ama-ebi, ngunit mas maliit ang ama-ebi at mas malambot ang tekstura.

Bilang dagdag na kuwento, ang botan-ebi at ama-ebi ay may kakaibang siklo ng buhay: sa unang ilang taon matapos ipanganak ay nabubuhay sila bilang lalaki, at pagkatapos ay lahat sila ay nagiging babae.

Pinagmulan: Hokkaido at mga prepekturang katabi ng Dagat ng Japan Panahon: Ang lalaki sa tagsibol, ang babae sa taglagas