Kani 蟹

Bukod sa sushi, ginagamit at pinahahalagahan ang alimango sa iba't ibang lutuin. Sa totoo lang, sinasabing isa itong nilalang ng dagat na umunlad mula sa hipon. Tunay nga, namumula ito kapag pinakuluan, at marami silang magkakaparehong bagay tulad ng mga allergen.

Ang mga kinatawang alimango na kinakain sa Japan ay ang sikat na taraba-gani (king crab), zuwai-gani (snow crab), at kege-gani (hairy crab), ngunit ang karaniwang inihahain bilang sushi ay pangunahing taraba-gani o zuwai-gani.

Sa pangkalahatan, ginagawang nigiri at inihahain ang parteng laman ng pinakuluang binti. May natatanging samyo at tamis ang alimango, napakalambot ng texture, at lumalaganap ang amoy ng alimango na mahirap ilarawan. Anong saya, hindi ba?

Sa Japan, sikat na pinagmulan ang Hokkaido, ngunit dahil naninirahan ito sa malamig na dagat, marami ring iniluluwas mula Russia at Amerika na nakakatulong sa pamamahagi sa loob ng bansa.

Pinagmulan: Hokkaido Panahon: Taglamig