Kuruma-ebi 車海老

El langostino kuruma luce vivas rayas en el dorso, y su cuerpo curvado evoca una rueda («kuruma»), de ahí su nombre.

Nueve de cada diez son de cría, pero salvaje o de cría, se considera uno de los langostinos más sabrosos. Se disfruta de dos formas, cocido o vivo. Cocido, su dulzor se intensifica: preferible para el sabor; para la textura, el «odori-gui» (consumo en vivo) gana popularidad en los últimos años.

Los langostinos enrojecen al cocerse, y el kuruma adquiere un rojo especialmente vivo, muy vistoso.

Origen: mar interior de Seto, Kyūshū Temporada: salvaje en verano, de cría en invierno