Botan-ebi 牡丹海老

El camarón botan tiene carne tierna, una sensación en boca densa y algo pegajosa, y un sabor muy concentrado. Su dulzor fundente es irresistible. Entre las decenas de especies de camarón, se considera una variedad de lujo de primer nivel. Según el momento, puede servirse también con sus huevas, cuyo sabor y textura son excelentes. Algunos restaurantes de sushi sirven además, junto con la carne, el wata que se encuentra en la cabeza y otras partes, de modo que también se disfruta el estilo propio de cada local.

Entre los neta de sushi más conocidos, se parece mucho al ama-ebi, pero el ama-ebi es más pequeño y de textura más blanda.

Como dato aparte, el botan-ebi y el ama-ebi tienen una biología peculiar: durante sus primeros años viven como machos y después todos se transforman en hembras.

Origen: Hokkaidō y prefecturas del mar del Japón Temporada: machos en primavera, hembras en otoño