Botan-ebi 牡丹海老

Die Botan-Garnele hat zartes Fleisch, ein leicht klebriges Mundgefühl und einen ausgesprochen vollen Geschmack. Ihre schmelzende Süße ist unwiderstehlich. Unter den Dutzenden Garnelenarten gilt sie als Luxussorte der Spitzenklasse. Je nach Zeitpunkt wird sie manchmal auch zusammen mit ihren Eiern serviert; Aroma und Textur sind hervorragend. Manche Sushi-Restaurants reichen nicht nur das Fleisch, sondern auch das Wata aus Kopf und anderen Teilen mit dazu, sodass man die Eigenheiten jedes Lokals genießen kann.

Unter den bekannten Sushi-Zutaten ähnelt sie der Ama-ebi sehr, doch Ama-ebi ist kleiner und weicher in der Textur.

Nebenbei bemerkt haben Botan-Garnele und Ama-ebi eine besondere Lebensweise: In den ersten Jahren leben sie als Männchen und verwandeln sich danach alle in Weibchen.

Herkunft: Hokkaidō und Präfekturen am Japanischen Meer Saison: Männchen im Frühling, Weibchen im Herbst