Tsubu-gai ツブ貝

حين نذكر بوق البحر (tsubu-gai)، فإن أول ما يميّزه هو قوامه المقرمش اللافت، ثم تلك الحلاوة الخفيفة والنكهة العميقة اللتان تنتشران أكثر كلما مضغتَه. وهذا القوام المميز يمنحه لمسة رائعة، فهو من بين أصناف المحار العديدة، إلى جانب الإسقلوب (hotate) ومحار الهوكي (hokki-gai)، يحتل دوماً مرتبة عالية في تصنيفات الشعبية. ولبوق البحر أنواع كثيرة جداً، ويختلف مذاقه باختلاف منطقة الصيد والنوع، لكن أشهر الأصناف الفاخرة وأكثرها شعبية هو إيزوبورا (ezobora)، الذي يُعرف تجارياً باسم ماتسوبو (matsubu). ولأنه لا يُعرض عادة في المتاجر الكبرى، فإن العثور عليه في أحد المطاعم فرصة تستحق التذوّق بالتأكيد.

المنشأ: هوكايدو ومنطقة توهوكو وغيرها الموسم: الصيف