Hokki-gai 北寄貝

يُصطاد محار الهوكي (hokki-gai) بكثرة في البحار الباردة في مناطق مثل هوكايدو، ويُستخدم لا كنيتا للسوشي فحسب، بل أيضاً في أطباق الساشيمي المشكّلة. يُكتب بالكانجي 北寄貝، لكن اسمه الرسمي يُقال إنه أوباغاي (ubagai). ويحتاج إلى 4 أو 5 سنوات كي ينمو ويبلغ الحجم المناسب للأكل.

لهذا المحار قوام مقرمش ممتع، ونكهة عميقة رطبة تنبعث تدريجياً، لذيذ نيئاً، لكن في بعض المناطق يُطهى أيضاً ضمن أطباق الأرز المتبّل (takikomi-gohan) وغيرها.

كما يشتهر بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على مادة التورين التي يُقال إنها مفيدة للوقاية من أمراض نمط الحياة.

المنشأ: هوكايدو وغيرها الموسم: على مدار السنة