Aka-gai 赤貝

حين يسمع المرء اسم "أكاغاي" (akagai)، يميل غالباً إلى تذكّر ذلك المحار المعلَّب الحلو المألوف منذ الطفولة، لكن ذلك في الحقيقة نوع آخر من المحار يُدعى "سارُبو" (sarubo). وهذا الأخير لذيذ بطريقته الخاصة، إلا أن الأكاغاي الحقيقي صنف سوشي استثنائي بمعنى مختلف تماماً. فإلى جانب رائحته الغنية المميزة، يحمل لحمه الكبير نكهة أومامي مركّزة تمنحه مذاقاً عصيرياً يصعب وصفه.

ويُقال إن الأكاغاي الذي يُصطاد تحديداً في يوريآغه بمحافظة ميّاغي هو الأقوى مذاقاً في اليابان بأسرها، ويبدو أنه لا يُقدَّم إلا في عدد قليل من مطاعم السوشي الراقية.

المنشأ: منتشر نسبياً في أنحاء اليابان كافة الموسم: من الشتاء إلى الربيع