Awabi 鮑

أذن البحر (أوابي) نوع من الرخويات يُعرف بفصيلة "هاليوتيداي"، ويُصطاد غالبًا على السواحل جنوب إيباراكي. تتوزع في اليابان أربعة أنواع رئيسية من أذن البحر: كورو-أوابي وإيزو-أوابي وميغاي-أوابي وماداكا-أوابي، لكن البري منها بات نادر الصيد، وما يُشاهد غالبًا هو من المستزرع.

يحقق أذن البحر أحد أعلى الأسعار بين المحار، ويُعد كورو-أوابي الأشهى فيقفز سعره تبعًا لذلك. وأحيانًا يُقدَّم كورو-أوابي في بعض المطاعم بضع مئات من الينات للقطعة، لكنه غالبًا مستورد من الخارج (ومع ذلك يُقال إنه لذيذ أيضًا).

والاستمتاع بقرمشته الطرية إلى جانب أرز الخل الهش هو أيضًا من متع هذا الصنف.

المنشأ: إيواتي وتشيبا وياماغوتشي وناغازاكي وغيرها الموسم: الشتاء في توهوكو، والصيف في هونشو وكيوشو