Inari 稲荷

نوع من السوشي بات نادرًا في العصر الحديث، ولا يمكن للناظر إليه للمرة الأولى أن يدرك ماهيته إطلاقًا. (ربما لا يعتبره اليابانيون المعاصرون سوشي بعد الآن، لكنه سوشي أصيل تمامًا لمن يحترم التقاليد.)

قد يتخيل المرء مليئًا بالتوقع أي مأكولات بحرية تختبئ في هذا الكيس الغامض — أهي سمكة؟ أم محارة؟ لكن للأسف، ما بداخله ليس سوى أرز الخل فحسب.

والكيس الخارجي نفسه هو توفو نُزعت رطوبته ثم قُلي في الزيت، ويُسمى "أبورا-أاغي". وفي سوشي إيناري، يُطهى هذا الأبورا-أاغي بنكهة حلوة مالحة، ويتناغم بشكل مدهش مع أرز الخل، وهو طعام محبوب في اليابان منذ القدم كوجبة خفيفة.

يُقال إن الأبورا-أاغي هو الطعام المفضل لدى ثعالب معابد إيناري، وكان يُقدَّم قربانًا لها في تلك المعابد. ومن هذه الصلة اكتسب اسم "سوشي إيناري"، وانتشر منذ عصر إيدو طعامًا لعامة الناس.

له مكانة قوية كنكهة منزلية، لذا نادرًا ما يُشاهد في مطاعم السوشي الراقية.

المنشأ: لا يوجد منشأ محدد (يُصنع في جميع أنحاء اليابان) الموسم: لا يوجد موسم محدد (موسمه هو تلك اللحظة بالذات التي تفكر فيها: "أتمنى لو آكل سوشي إيناري")