Geso 下足

في الماضي كانت الأحذية والصنادل ونحوها تُسمّى “غيسوكو”. ومن هذا المعنى، بدأ طهاة السوشي قديمًا يستخدمون لفظ “غيسو” كتعبير سرّي للإشارة إلى أرجل الحبار أيضًا، ثم انتشر هذا الاستخدام على نطاق واسع حتى اليوم.

سوشي الغيسو المتداول يستخدم غالبًا حبار الرمح المجمَّد والمستورد. كثيرًا ما توضع فوقه توابل، وبفضل مذاقه المنعش جدًا، فهو مثالي لتنظيف الحنك بين قطعة وأخرى.

المنشأ: غالبًا ما يكون مستوردًا الموسم: لا موسم محدد