Tako 蛸

八爪魚壽司會以生的或灼熟的方式享用。 生八爪魚有著濕潤的嚼勁與緩緩湧現的鮮味；灼熟的八爪魚則能享受與生食截然不同的極柔軟口感，亦十分搭配豉油。

這樣的八爪魚，其實與魷魚並列為健身食材。 它富含據說具消除疲勞效果的牛磺酸。 再加上蛋白質極為豐富、脂肪極少，相當健康。醋飯屬於碳水化合物，亦是增長肌肉所需的要素。只要不在減重期，八爪魚壽司或許會成為養大你肌肉的珍貴一貫。

市面主要流通真八爪魚與北太平洋巨型八爪魚（水章魚）兩種，進口亦不少。

產地：日本各地 當造時節：依產地而異