Kou-ika 甲烏賊

據說貝類的一部分歷經演化，分支出了烏賊。 墨魚（甲烏賊）背上的一部分軟骨硬得像甲殼，據說這正是「貝類時代」殘留下來的甲。

入口先是相對爽脆的口感，越嚼則甜味緩緩湧現，是十分美味的墨魚。 另外，為防範海獸胃線蟲（Anisakis），亦會在表面劃上刀痕。 由於海獸胃線蟲一經冷凍便會死亡，沒有劃刀痕的墨魚，或許是冷凍貨也說不定。

產地：西日本 當造時節：全年皆美味