Kappa-maki 河童巻
青瓜卷
幕後功臣
河童卷是把青瓜包在裡頭的卷壽司之一，不過若作為壽司配料來看，近年在年輕人之間並不算大受歡迎。 然而在壽司通之間，常有人會在食完油脂較多的壽司配料後夾一個河童卷，也有不少人最後以芥末較重的河童卷收尾。越是熟練的食客，似乎越喜歡它。
順帶一提，為何把包青瓜的壽司稱作「河童」呢？因為河童最愛食青瓜。 或許有人會想「河童到底是甚麼？」——牠是日本傳說中代代相傳的妖怪之一，據說棲息於河川等處，頭頂上頂著一個像碟子般的東西是其特徵。
產地：青瓜產量第一為宮崎縣 當造時節：夏季
