Kanpyo-maki 干瓢巻

自江戶時代起便在平民間流行起來的紫菜卷。據說江戶尤其流行細卷，瓠瓜乾卷更是紫菜卷的代名詞；另一方面，大阪當時則流行包入各種餡料的太卷（粗卷）。

瓠瓜乾的原料，是把名為「葫蘆（Fukube）」、形似瓜的果肉撕成條狀後乾燥而成。 以水浸發後，再用砂糖與醬油燉煮，既是日本人熟悉的甜鹹風味，又帶有爽脆口感，是頗受歡迎的一品。

如同河童卷一樣，瓠瓜乾卷在壽司通之間也相當受歡迎，不少講究的食家堅持「最後收尾就用瓠瓜乾卷」。

產地：日本市面流通的瓠瓜乾98％產自栃木縣 當造時節：瓠瓜乾即使冷凍保存風味亦不減，因此全年皆可食用