Ikura 鮭卵

據說「Ikura」在俄語中是指魚卵，在日本亦以這個名稱通行。 其本體是三文魚籽，再以豉油醃漬而成。

作為壽司配料供應時，幾乎都以軍艦卷的形式呈現。 帶著輕盈的彈性，在柔軟而粒粒爆裂的口感之後湧現的內餡，配上豉油基底的滋味，有著難以言喻的鮮美。

似乎可冷凍保存，但一般以三文魚繁殖期的秋季為當造。

產地：北海道等地 當造時節：秋季