Uni 雲丹
海胆
寿司界的超级偶像
提到海胆，是寿司配料中尤其顶级的一种。廉价的回转寿司店也供应海胆，但与新鲜昂贵的海胆相比，味道差异之大几可说是两种东西。 品质好的海胆奶香浓郁、十分甘甜，海胆特有的浓厚香气会在口中扩散。
海胆会以明矾或盐水等加工以延长保存，但明矾难免带来苦味与药味，似乎会使其偏离新鲜海胆原本的滋味。
国内流通的海胆几乎不是“虾夷马粪海胆”就是“北紫海胆”，产地以北海道为代表，其次是岩手、青森等东北地方。
产地：北海道、东北地方 当季时节：春至初夏
海胆
寿司界的超级偶像
提到海胆，是寿司配料中尤其顶级的一种。廉价的回转寿司店也供应海胆，但与新鲜昂贵的海胆相比，味道差异之大几可说是两种东西。 品质好的海胆奶香浓郁、十分甘甜，海胆特有的浓厚香气会在口中扩散。
海胆会以明矾或盐水等加工以延长保存，但明矾难免带来苦味与药味，似乎会使其偏离新鲜海胆原本的滋味。
国内流通的海胆几乎不是“虾夷马粪海胆”就是“北紫海胆”，产地以北海道为代表，其次是岩手、青森等东北地方。
产地：北海道、东北地方 当季时节：春至初夏
