Tobiko 飛子

飞鱼籽正如其名，就是「飞鱼」的卵。此外，飞鱼在九州被称为「Ago（アゴ）」，也是日本知名高汤「飞鱼高汤（あご出汁）」的原料。 颗粒比三文鱼籽小得多，咬下时颗颗迸裂、清脆爽口的口感正是它最大的魅力。带着淡淡咸香与微微甜味，做成军舰卷、配上海苔的香气是最经典的吃法。 鲜艳的橙色十分漂亮，除了寿司之外，在散寿司等料理上整面撒满飞鱼籽增添色彩，也是个出色的配角。 另有一种相似的小颗鱼卵「Masago（柳叶鱼＝胡瓜鱼的卵）」，有时会作为飞鱼籽的平价替代品使用。

产地：岛根、京都、长崎、宫崎 当季时节：初夏〜夏