Sujiko 筋子
三文鱼卵巢（筋子）
和三文鱼籽的区别，就在这层「筋」（膜）
筋子是把三文鱼（或鳟鱼）的卵连同卵巢膜整块以盐（或酱油）腌渍而成。将卵一粒一粒分开的就是「三文鱼籽（イクラ）」，而仍包在膜中、像筋一样相连的则称为「筋子」，两者被视为不同的东西。 三文鱼籽多半使用成熟、粒大饱满的卵，而筋子则是趁卵尚未成熟、连着膜的状态使用。
在北海道与东北地方，这是各家庭会自行腌渍的传统料理，自古便是深受喜爱的下饭良伴。
入口时，与三文鱼籽粒粒迸开的口感不同，是浓稠、滋润而浓郁的滋味，能享受到咸香与鱼卵的甘甜及醇厚。 作为寿司配料固然美味，作为下酒菜更是一绝。
产地：北海道、东北地方等 当季时节：秋季
