Botan-ebi 牡丹海老
牡丹虾
饱满弹牙、光泽诱人
说到牡丹虾，肉质柔软，入口带有黏滑而极为浓郁的口感，入口即化般的甜味令人难以抗拒。在数十种虾之中，是被誉为最高等级的高级品种。 视时机而定，有时也会连虾卵一起供应，风味与口感都极佳。 也有寿司店不只供应虾肉，还会把虾头等部位中的虾膏一同呈上，可以享受各店不同的巧思。
若以常见寿司ネタ来说，牡丹虾与甜虾非常相似，不过甜虾体型更小，口感也更柔软。
顺带一提，牡丹虾与甜虾有一种特殊生态：出生后数年间会以雄虾身份生活，之后全都转变为雌虾。
产地：北海道及日本海沿岸各县 当季时节：雄虾在春，雌虾在秋
