Shako 蝦蛄

Peygamberdevesi karidesi, karides ve yengeçlerle akrabadır ve Squillidae familyasına aittir. Son yıllarda av miktarı çarpıcı biçimde düştüğü için dönen bantlı mekânlarda neredeyse hiç görülmez.

Rengi donuktur ve suşi malzemesi olarak sık kullanılmaz, ama sushiyle tat uyumu mükemmeldir. Genellikle nigiri hâline getirilmeden önce haşlanır. Görünüşüne rağmen lezzet doludur ve haşlamak tadını daha da derinleştirir.

Suşi şefleri arasında “garaj” lakabıyla da meşhurdur: shako (peygamberdevesi karidesi) shako'ya (車庫, Japoncada garaj) götürür, o da İngilizcedeki “garage”a kayar.

Peygamberdevesi karidesi inanılmaz yumruk gücüyle de ünlüdür. Tek yumrukta kabukları rahatlıkla parçaladığı videolar zaman zaman sosyal medyada yayılır; dolayısıyla epey kişi görmüş olabilir. Elinizi dikkatsizce yaklaştırırsanız, insan tırnağını bile ezebildiği söylenir.

Menşe: Hokkaido, Aichi, Okayama Mevsim: İlkbahardan yaza