Kuruma-ebi 車海老

Sırtındaki canlı çizgiler ve kıvrılmış gövdesinin bir tekerleği andırması yüzünden adı “kuruma-ebi” (kelimesi kelimesine “tekerlek karidesi”) olmuştur.

Yaklaşık %90'ı yetiştirmedir, ama ister doğadan ister çiftlikten olsun tadı olağanüstü olan karideslerden biri olduğu söylenir. İki şekilde tadılabilir: haşlanmış ya da canlı. Haşlamak tatlılığı yoğunlaştırır; sizin için en önemlisi lezzetse haşlanmışı seçin. Dokunun tadını çıkarmayı tercih ederseniz, son yıllarda canlı ve hâlâ hareket hâlindeyken yeme biçimi olan “dans eden” usul de yaygınlaştı.

Karidesler haşlanınca kızarır; özellikle kuruma karidesi canlı ve güzel bir kırmızıya bürünür.

Menşe: Seto İç Denizi, Kyushu Mevsim: Doğadan avlanan yazın, yetiştirme kışın