Botan-ebi 牡丹海老

Botan-ebi'nin eti yumuşaktır, ağızda zengin ve neredeyse yapışkan bir his bırakır; eriyip gidiyormuş gibi yoğun bir tatlılığı vardır. Onlarca karides türü arasında en seçkin lüks türlerden biri sayılır. Zamanına göre yumurtasıyla birlikte servis edilebilir; yumurtanın tadı ve dokusu olağanüstüdür. Bazı suşi mekânları kafada ve diğer kısımlarda bulunan zengin iç organları, yani wata'yı da sunar; böylece her mekân kendi tarzını gösterir.

Tanıdık suşi malzemeleri arasında ama-ebi'ye çok benzer, ama ama-ebi daha küçük ve dokusu daha yumuşaktır.

Bu arada, botan-ebi ve ama-ebi'nin sıra dışı bir yaşam döngüsü vardır: ilk birkaç yıl erkek olarak yaşar, sonra hepsi dişiye dönüşür.

Menşe: Hokkaido ve Japon Denizi kıyısındaki iller Mevsim: Erkekler ilkbaharda, dişiler sonbaharda