Ikura 鮭卵

“Ikura” sözcüğü, balık yumurtası anlamına geldiği Rusçadan gelir ve bu ad Japonya'da da tuttu. Aslında soya sosunda terbiye edilmiş somon yumurtasıdır.

Sushi olarak servis edildiğinde neredeyse her zaman gunkan-maki (savaş gemisi suşi) biçiminde gelir. Hafif bir dirence ve soya sosunun yoğunluğunu bırakan yumuşak, patlayan bir dokuya sahiptir; umamisi kelimelere dökülmesi zor bir şeydir. İşte bu yüzden ikura Japonya'da müthiş popüler bir netadır.

Donmuş hâlde iyi dayanır, ama zirvesi somonun yumurtlama mevsimi olan sonbahar sayılır.

Menşe: Hokkaido ve diğerleri Mevsim: Sonbahar