Unagi 鰻

ปลาไหลมีบรรยากาศที่ต่างออกไปสักหน่อย และความรู้สึกอันละเอียดอ่อนนี้ค่อนข้างยากที่จะถ่ายทอดให้ชาวต่างชาติเข้าใจ แม้จะเป็นหน้าซูชิยอดนิยม แต่ก็มีสถานะระดับพระเอกถึงขั้นที่กลายเป็นอาหารจานสมบูรณ์ได้ด้วยตัวเอง ผู้คนจึงไม่ได้คาดหวังว่าจะได้กินที่ร้านซูชิเสมอไป ในทางกลับกัน กลับรู้สึกอยากกินปลาไหลในแบบอูนาจู (ข้าวหน้าปลาไหล) ซึ่งเป็นเมนูปลาไหลโดยเฉพาะที่ร้านปลาไหลมากกว่า

อย่างไรก็ตาม หากจะอธิบายสั้น ๆ ปลาไหลคล้ายกับอานาโกะ (ปลาไหลทะเล) มาก แต่เป็นวัตถุดิบที่เหนือกว่าอย่างสมบูรณ์และอร่อยเป็นพิเศษ อานาโกะใช้ชีวิตทั้งชีวิตอยู่ในทะเล ส่วนปลาไหลใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในน้ำจืดอย่างแม่น้ำและทะเลสาบ จะออกสู่ทะเลก็เฉพาะตอนวางไข่เท่านั้น ปลาไหลมีไขมันและคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด และในอาหารญี่ปุ่นก็ได้สถาปนาตัวเองเป็นวัตถุดิบระดับพระเอกอย่างแท้จริง

ขอแนะนำให้แวะไปร้านปลาไหลโดยเฉพาะด้วย แล้วลิ้มลองเมนูอย่างอูนาจูและฮิสึมาบูชิดูนะ

แหล่งที่มา: คาโกชิมะ, มิยางิ, ไอจิ ฤดูกาล: ของธรรมชาติคือฤดูหนาว