Inari 稲荷

เป็นซูชิประเภทที่หาได้ยากในปัจจุบัน เมื่อเห็นครั้งแรกก็แทบจะไม่รู้เลยว่ามันคืออะไรกันแน่ (คนญี่ปุ่นรุ่นใหม่อาจไม่คิดว่านี่เป็นซูชิแล้วด้วยซ้ำ แต่หากให้ความสำคัญกับประเพณีแล้ว นี่ก็คือซูชิเต็มตัวทีเดียว)

อาหารทะเลอะไรกันที่ถูกห่ออยู่ในถุงปริศนานี้? มีปลาอยู่ในนั้น? หรือว่ามีหอย? คุณอาจกำลังพองโตไปด้วยความคาดหวัง แต่น่าเสียดาย ข้างในมีเพียงข้าวซูชิเท่านั้น

สิ่งที่ห่อเป็นถุงอยู่ด้านนอกนั้น คือเต้าหู้ที่ถูกรีดน้ำออกแล้วนำไปทอด เรียกว่า "อาบุระอาเงะ" ในอินาริซูชิ อาบุระอาเงะนี้จะใช้แบบที่ต้มปรุงรสหวานเค็ม ซึ่งเข้ากันกับข้าวซูชิได้ดีอย่างคาดไม่ถึง และเป็นอาหารที่ได้รับความรักใคร่ในฐานะของว่างของคนญี่ปุ่นด้วย

ว่ากันว่าอาบุระอาเงะเป็นของโปรดของจิ้งจอกแห่งศาลเจ้าอินาริ และถูกนำไปถวายที่ศาลเจ้าอินาริ จากความเกี่ยวข้องนี้ มันจึงถูกเรียกว่าอินาริซูชิ และดูเหมือนจะแพร่หลายในฐานะอาหารของสามัญชนมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

มีภาพลักษณ์เป็นรสชาติแบบที่บ้านค่อนข้างชัด จึงไม่ค่อยพบเห็นในร้านซูชิชั้นสูงนัก

แหล่งที่มา: ไม่มีเฉพาะเจาะจง (ผลิตกันทั่วประเทศ) ฤดูกาล: ไม่มีเฉพาะเจาะจง (หากคุณคิดว่า อยากกินอินาริซูชิจัง? เมื่อนั้นแหละคือฤดูกาล)