Tairagi 平貝

เป็นหนึ่งในหอยชั้นสูงที่แทบไม่พบเห็นในร้านซูชิสายพานเป็นต้น มีรูปทรงเรียวยาว ภายในเปลือกขนาดใหญ่มีเนื้อกล้ามยึดเปลือกสีขาวก้อนโตอยู่เต็ม หน้าตาคล้ายหอยเชลล์ เมื่อนำมาทำซูชิ จะหั่นเนื้อกล้ามยึดเปลือกนี้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วประกบกับข้าวซูชิ

เนื้อหวานและฉ่ำมาก แต่ขึ้นชื่อว่าเมื่อนำไปลนไฟความอร่อยจะเพิ่มขึ้น จึงมีบางครั้งที่เสิร์ฟแบบลนไฟด้วย

ในแง่แหล่งที่มา ทะเลเซโตะในขึ้นชื่อมาก แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้จับได้น้อยลง จึงดูเหมือนจะยิ่งเพิ่มความรู้สึกพรีเมียมขึ้นไปอีก

แหล่งที่มา: ทะเลเซโตะใน เป็นต้น ฤดูกาล: ฤดูหนาว