Hokki-gai 北寄貝

ฮกกิงาอิ (หอยตลับเหนือ) จับได้ดีในทะเลแถบหนาวเย็นเช่นฮอกไกโด นอกจากใช้เป็นเนื้อซูชิแล้ว ยังเป็นหอยที่นิยมใช้ในจานปลาดิบรวมเป็นต้นอีกด้วย เขียนเป็นตัวคันจิว่า โฮกกิงาอิ (หอยพึ่งพิงเหนือ) แต่ชื่อทางการดูเหมือนจะเรียกว่าอุบางาอิ ต้องใช้เวลา 4-5 ปีกว่ามันจะโตได้ขนาดที่เหมาะแก่การกิน

สัมผัสกรุบ ๆ กรอบ ๆ พร้อมความอร่อยที่ค่อย ๆ ซึมออกมาอย่างชุ่มฉ่ำ กินดิบก็อร่อย แต่บางท้องถิ่นก็นิยมนำไปทำข้าวหุงรวมเป็นต้น

มันยังขึ้นชื่อเรื่องคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โดยมีทอรีนซึ่งว่ากันว่าดีต่อการป้องกันโรคจากพฤติกรรมการใช้ชีวิต

แหล่งที่มา: ฮอกไกโด เป็นต้น ฤดูกาล: ตลอดทั้งปี