Tai 鯛

ปลาไทถูกใช้ในงานเฉลิมฉลองมาตั้งแต่โบราณ และเป็นที่คุ้นเคยในฐานะปลามงคล ในสมัยเอโดะ ว่ากันว่าปลาไทคุณภาพดีเป็นของถวายตัวแทนแด่ท่านโชกุน

เนื้อเป็นเนื้อขาวที่รสชาติเรียบบาง แต่จุดเด่นคือสารให้ความอร่อยที่อยู่ใต้ผิวหนังพอดี เมื่อเสิร์ฟเป็นซูชิจึงมักเสิร์ฟในสภาพที่ยังติดหนังอยู่เล็กน้อย แม้จะเป็นปลาที่เพาะเลี้ยงกันมาก แต่ก็มีไขมันแทรกในปริมาณพอเหมาะ จึงได้รับความนิยมไม่แพ้ปลาธรรมชาติ ว่ากันว่าตัวเล็กจะอร่อยกว่า โดยขนาดราว 40-50 ซม. ได้รับความนิยมมากที่สุด

ฤดูกาลจะต่างกันไปตามแหล่งที่มา ที่ฮอกไกโดและภูมิภาคโทโฮคุถือว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" ดีที่สุด ส่วนตั้งแต่คันโตลงไปถึงคิวชูถือว่า "ฤดูใบไม้ร่วง" เป็นหลัก จึงมีปลาไทที่ได้ฤดูกาลพอดีให้กินที่ใดที่หนึ่งตลอดทั้งปี อนึ่ง แต่ละช่วงนั้นบ้างก็เรียกว่า ซากุระได (ปลาไทซากุระ) และ โมมิจิได (ปลาไทใบเมเปิล)

แหล่งที่มา: ทั่วประเทศ ฤดูกาล: ต่างกันไปตามชนิด มาได (ปลาไทแท้) คือฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ