Sarmon 鮭

ญี่ปุ่นนำเข้าปลาแซลมอนหลากหลายชนิดจากทั่วทุกมุมโลก จนกลายเป็นมหาอำนาจแห่งการบริโภคแซลมอน ไม่ว่าจะกินแบบย่างเป็นชิ้น ใส่ในข้าวปั้นโอนิกิริ หรือทำเป็นแซลมอนป่น แซลมอนล้วนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในหลากหลายโอกาสของอาหารญี่ปุ่น

แซลมอนเช่นนี้ ในร้านซูชิสายพานถือเป็นหนึ่งในเนื้อยอดนิยมที่ครองใจเด็ก ๆ เป็นพิเศษ อนึ่ง คิงแซลมอนที่เสิร์ฟในร้านซูชิชั้นสูงนั้นมีสีส้มสดใส สัมผัสชุ่มฉ่ำ และมีความเข้มข้นลึกล้ำราวกับโทโร่

อนึ่ง ในร้านซูชิแบบเก่าแก่ดั้งเดิม บางร้านก็ยังคงสืบทอดธรรมเนียมที่ว่าในสมัยเอโดะไม่มีแซลมอน จึงไม่บรรจุมันไว้ในเมนู

แหล่งที่มา: ฮอกไกโด อิวาเตะ อาโอโมริ แคนาดา เป็นต้น ฤดูกาล: ที่ฮอกไกโดเป็นต้น คือฤดูร้อน