Bincho 鬢長

ในบรรดาปลาทูน่าหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็นฮนมากุโระ ปลาทูน่าตาโต หรือปลาทูน่าครีบเหลือง ชนิดที่ราคาถูกที่สุดโดยทั่วไปก็คือบินโจมากุโระ (ปลาทูน่าครีบยาว) เดิมทีมันเป็นปลาที่ใช้ทำทูน่ากระป๋องเป็นหลัก แต่ด้วยสัมผัสที่นุ่มและอร่อย จึงกลายมาเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมประจำร้านซูชิ โดยเฉพาะร้านซูชิสายพาน อีกทั้งในมุมปลาดิบของซูเปอร์มาร์เก็ตก็ได้รับคำชมและความนิยมว่าคุ้มค่าคุ้มราคา "บินโทโร่" ที่มักเสิร์ฟตามร้านซูชิสายพานนั้น ก็คือส่วนที่มีไขมันมากของบินโจมากุโระตัวนี้นั่นเอง เมื่อเทียบกับฮนมากุโระแล้ว เนื้อจะออกสีชมพู ให้รสชาติออกหวานที่เพลิดเพลินได้

นอกจากชื่อบินโจแล้ว มันยังถูกเรียกชื่อต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น บินนากะ ทมโบะ คันตะ เป็นต้น

แหล่งที่มา: ทั่วมหาสมุทรแปซิฟิก ฤดูกาล: มีจำหน่ายในรูปแบบแช่แข็งมาก จึงทานได้ตลอดทั้งปี