Kou-ika 甲烏賊

ว่ากันว่าหอยบางส่วนวิวัฒนาการซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนแตกแขนงมาเป็นปลาหมึก โคอิกะ (ปลาหมึกกระดอง) มีกระดูกอ่อนส่วนหนึ่งที่หลังซึ่งแข็งราวกับกระดอง ว่ากันว่านี่คือกระดองที่หลงเหลือมาจาก "ยุคที่เป็นหอย"

เริ่มต้นด้วยสัมผัสที่ค่อนข้างกรอบ แต่เมื่อเคี้ยวไป ความหวานจะค่อย ๆ ตามมาทีละน้อย เป็นปลาหมึกที่อร่อยมาก อนึ่ง มักมีการกรีดมีดบนผิวเพื่อป้องกันพยาธิอะนิซากิสด้วย พยาธิอะนิซากิสจะตายเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นปลาหมึกที่ไม่มีรอยกรีดมีด ก็อาจจะเป็นของแช่แข็งมาก็เป็นได้

แหล่งที่มา: ญี่ปุ่นตะวันตก ฤดูกาล: อร่อยตลอดทั้งปี