Kiss 鱚

คิสุ (ปลาเห็ดโคน) นั้นทำเป็นซูชิก็อร่อย แต่ว่ากันว่าไม่ว่าจะนำไปทำเป็นอะไรก็อร่อยทั้งนั้น ไม่ว่าจะเทมปุระ ย่างไฟ ทอดคาราอาเกะ หรือใส่ในซุปใส

เดิมทีเพราะมาแต่โบราณก็จับได้ไม่มากนัก จึงถูกจัดเป็นปลาชั้นสูง แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้เริ่มมีการนำเข้าจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จึงมีโอกาสได้กินมากขึ้นแม้ไม่ใช่ร้านชั้นสูง

มีเรื่องเล่าที่ดังคือ "ร้านซูชิเอโดมาเอะไม่ใช้คิสุ" ว่ากันว่ามาจากความเชื่อโบราณที่ว่า "ไม่กินคิสุซึ่งเป็นอาหารโปรดของเทพเจ้า เพื่อหลีกเลี่ยงโรคระบาด"

เนื้อขาวใสราวกับโปร่งแสงมีไขมันชั้นดีเคลือบอยู่ เป็นซูชิหนึ่งคำที่ให้รสละเอียดอ่อนและสง่างามอย่างยิ่ง

แหล่งที่มา: คิวชู ชิโกกุ ฤดูกาล: ฤดูร้อน