Kinmedai 金目鯛

พอพูดถึงคินเมได ก็จะนึกถึงลำตัวสีแดงสดที่เปล่งประกายระยิบระยับ มันเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกที่ระดับความลึก 200–800 เมตร ดวงตาขนาดใหญ่สะท้อนแสงเป็นประกายสีทอง จึงกล่าวกันว่าเป็นที่มาของชื่อคินเมได ที่หมายถึง "ดวงตาสีทอง" (金の目) อนึ่ง แม้ในชื่อจะมีตัวอักษร "ได" (鯛, sea bream) แต่มันไม่ได้อยู่ในอันดับ Perciformes วงศ์ Sparidae แบบปลามาได (red sea bream) หากแต่อยู่ในอันดับ Beryciformes วงศ์ Berycidae และอาศัยอยู่ในเขตทะเลที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในญี่ปุ่น มันเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในอาหารหลากหลาย ทั้งต้มเคี่ยว ซาชิมิ และหน้าซูชิ มีไขมันพอเหมาะ เนื้อนุ่ม รสอูมามิแผ่กระจายในปาก และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับข้าวซูชิปรุงน้ำส้มสายชู

แหล่งผลิตคินเมไดที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ เมืองชิโมดะในจังหวัดชิซูโอกะ อินาโตริทางชายฝั่งตะวันออกของคาบสมุทรอิซุ และโชชิในจังหวัดจิบะ แต่ละพื้นที่ต่างก็มีคินเมไดแบรนด์ท้องถิ่นของตนเอง และมีช่วงฤดูกาลที่ต่างกัน ผลก็คือเป็นปลาที่กินได้อร่อยตลอดทั้งปี

แหล่งที่มา: ชิซูโอกะ คานางาวะ จิบะ ฤดูกาล: แตกต่างกันไปตามพื้นที่