Kinki キンキ

คินคิ (ชื่อทางการคือ "คิจิจิ") เป็นปลาสีแดงที่จับได้จากทะเลลึกแถบฮอกไกโดและโทโฮคุ เนื้อขาวอันงามสง่าอัดแน่นด้วยไขมันอย่างน่าทึ่ง จนได้ฉายาว่า "อัญมณีสีแดง" ในหมู่ปลาราคาแพง แต่ก่อนเป็นปลาที่คุ้นเคยกันในเมนูต้มซีอิ๊วหรือย่างเกลือ แต่เมื่อปริมาณการจับลดลง ความหายากก็ยิ่งเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ แทบไม่เห็นในซูเปอร์มาร์เก็ต และแม้ในร้านซูชิ หากได้พบก็ถือว่าโชคดี อย่างในรูป มักเสิร์ฟแบบลนไฟที่หนังเพียงเล็กน้อย ความหอมและความหวานที่พรั่งพรูออกมาพร้อมกันทำให้เป็นหนึ่งคำที่ยอดเยี่ยมที่สุด

แหล่งที่มา: ฮอกไกโด ภูมิภาคโทโฮคุ ฤดูกาล: ฤดูหนาว