Aoyagi 青柳

หอยที่โดดเด่นด้วยเท้าสีส้มปลายแหลม ชื่อจริงของมันคือ "บากางาอิ" แต่เพราะ "บากะ" ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าโง่ ทฤษฎีที่เชื่อถือกันมากที่สุดคือช่างซูชิแห่งเอโดะเลี่ยงชื่อนี้ แล้วเรียกมันว่า "อาโอยางิ" ตามหมู่บ้านอาโอยางิในจังหวัดชิบะ แหล่งผลิตสำคัญในสมัยนั้น พอเข้าปาก กลิ่นหอมเฉพาะตัวของอาโอยางิที่ชวนให้นึกถึงชายฝั่งทะเลจะลอยขึ้นมาแผ่วเบา ยิ่งเคี้ยวยิ่งหวาน ว่ากันว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในซูชิเอโดมาเอะด้วย ส่วนเอ็นหอยเรียกว่า "โคบาชิระ" มีสัมผัสกรุบกรอบ เป็นวัตถุดิบล้ำค่าของคากิอาเงะ (เทมปุระทอดรวม)

แหล่งที่มา: ฮอกไกโด ชิบะ ไอจิ ฤดูกาล: ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ