Kuruma-ebi 車海老

У японской креветки (курумаэби) на спине яркие полосы, а согнувшись, она напоминает колесо (по-японски «курума»), отчего и получила своё название.

Девять десятых — выращенные, но и дикие, и выращенные курумаэби считаются одними из самых вкусных креветок. Особенно курумаэби можно отведать в двух видах — варёной и живой. Поскольку при варке сладость усиливается, тем, кому важен вкус, — варёная; а тем, кто хочет насладиться текстурой, в последние годы полюбилось «одоригуи» — поедание живой, ещё «танцующей» креветки.

При варке креветки краснеют, но именно курумаэби даёт особенно яркий красный цвет и становится красивой на вид.

Происхождение: Внутреннее Японское море, Кюсю Сезон: дикая — лето, выращенная — зима