Ikura 鮭卵

Икура по-русски означает рыбью икру (слово и пришло из русского), и в Японии оно тоже прижилось под этим именем. По сути это икра лосося, выдержанная в соевом соусе.

Когда её подают как нэта суши, почти всегда это гункан-маки. Лёгкая упругость, мягкая, лопающаяся текстура, а затем раскрывающийся внутри соевый вкус — в этом есть какая-то непередаваемая вкуснота.

Замораживать её, похоже, можно, но сезоном считают в основном осень — пору размножения лосося.

Происхождение: Хоккайдо и другие Сезон: осень