Sarmon 鮭

O Japão importa vários tipos de salmão de todo o mundo e é um grande país consumidor de salmão. Comido grelhado em postas, colocado dentro de onigiri, transformado em flocos de salmão — o salmão é indispensável em diversas ocasiões da culinária japonesa.

Esse mesmo salmão é um dos netas clássicos do sushi giratório, especialmente popular entre as crianças. Além disso, o king salmon servido em restaurantes de sushi mais sofisticados tem uma cor laranja vibrante, textura macia e úmida, com uma profundidade encorpada quase como a do toro.

Vale notar que, em alguns restaurantes de sushi tradicionais, o salmão ainda não faz parte do cardápio, seguindo a tradição de que ele não existia na era Edo.

Origem: Hokkaido, Iwate, Aomori, Canadá, entre outros Época: verão em regiões como Hokkaido