Kochi 鯒

Esse peixe pode ser encontrado o ano todo, mas é um peixe nobre considerado especialmente saboroso no verão. Sua carne é branca, firme e de sabor leve e delicado. No entanto, quanto mais se mastiga, mais a doçura se espalha, resultando em um sabor excepcional.

É também um peixe conhecido por uma antiga lenda sobre a fidelidade entre casais. Diz-se que, na pesca, quando um kochi é fisgado, o outro o segue até a superfície, e por isso costumam ser pescados sempre em par. Se você estiver enfrentando uma crise no casamento, talvez valha a pena comer um nigiri de kochi e tomar emprestado um pouco dessa lenda do vínculo conjugal.

Existe um peixe parecido chamado megochi, mas é completamente diferente do kochi (também chamado de magochi). A propósito, o megochi é famoso como peixe clássico do tempura edomae.

Origem: sul do Japão Época: verão