Inari 稲荷

Um tipo de sushi hoje raro — à primeira vista, é impossível adivinhar do que se trata. (Os japoneses de hoje talvez já nem o considerem sushi, mas para quem respeita a tradição, é sushi de verdade.)

Você pode até se empolgar imaginando qual fruto do mar se esconde dentro dessa embalagem misteriosa — um peixe? um marisco? Infelizmente, o que há dentro é apenas arroz temperado com vinagre.

O envoltório em forma de bolsinha é tofu prensado para retirar a umidade e depois frito, chamado de aburaage. No sushi inari, esse aburaage é cozido no estilo agridoce; combina surpreendentemente bem com o arroz de sushi e há muito tempo é apreciado no Japão como um lanchinho.

Diz-se que o aburaage é a comida favorita das raposas dos santuários Inari, aos quais era oferecido. Dessa ligação surgiu o nome sushi inari, que se popularizou como comida do povo a partir da era Edo.

Tem uma forte identidade de sabor caseiro, por isso não costuma aparecer em sushiarias sofisticadas.

Origem: nenhuma em especial (produzido em todo o Japão) Época: nenhuma em especial (a época certa é o momento exato em que você pensa "seria bom comer um sushi inari")