Sujiko 筋子

Sujiko to ikra łososia (albo pstrąga) solona (bądź marynowana w sosie sojowym) w jednej masie, wciąż owinięta błoną jajnikową. Rozdzielona na pojedyncze ziarna staje się ikurą; pozostawiona w błonie, połączona jak sznurki (suji), nazywa się sujiko — i traktuje się je jako dwie różne rzeczy. Ikurę robi się zwykle z dojrzałej ikry o dużych, pulchnych ziarnach, a sujiko z ziaren jeszcze niedojrzałych, pobranych razem z błoną.

Na Hokkaido i w regionie Tohoku to danie tradycyjne, przyrządzane w każdym domu i od dawna lubiane jako dodatek do ryżu.

W ustach ma pełnię zupełnie inną niż pękanie ikury — gęstą, kleistą i gładką — pozwalając cieszyć się słonością oraz słodkim, pełnym smakiem ikry. Smaczna jako neta, jest też wyborna jako przekąska do drinka.

Pochodzenie: Hokkaido, region Tohoku i inne Sezon: Jesień