Kochi 鯒
Płaskogłów (kochi)
Luksusowa ryba lata
Choć rybę tę widuje się przez cały rok, szczególnie ceni się ją latem. Ma zwarte, białe mięso i lekki, delikatny smak; podczas żucia po ustach rozchodzi się wykwintna słodycz.
Krąży też stara opowieść, że kochi są wierne swoim partnerom: gdy jedna złapie się na haczyk, druga potrafi podążyć za nią ku powierzchni, więc mówi się, że łowi się je parami. Jeśli twoje małżeństwo kiedyś zacznie tonąć, nigiri z kochi tego nie naprawi — ale pożyczenie odrobiny z tej legendy o więzi pary nastrojowi na pewno nie zaszkodzi.
Istnieje podobnie wyglądająca ryba zwana megochi, ale jest zupełnie inna niż kochi, nazywana też magochi. Nawiasem mówiąc, megochi słynie jako klasyczna ryba do tempury w stylu edomae.
Pochodzenie: Południowa Japonia Sezon: Lato
