Kiss 鱚

Kisu jest pyszna jako sushi, ale mówi się, że wychodzi znakomicie w niemal każdej postaci — jako tempura, opalana, smażona w głębokim tłuszczu na karaage albo w klarownej zupie.

Ponieważ połowy od dawna są skromne, traktowano ją jak rybę luksusową, lecz w ostatnich latach import z Azji Południowo-Wschodniej ułatwił jedzenie jej także poza lokalami z najwyższej półki.

Znane jest powiedzenie, że prawdziwe lokale sushi edomae kisu nie podają — z dawnego przesądu, że unika się jedzenia kisu, potrawy ukochanej przez bogów, aby odegnać zarazę.

Z delikatnym tłuszczem na przezroczystym białym mięsie daje subtelny, elegancki kawałek sushi.

Pochodzenie: Kiusiu, Sikoku Sezon: Lato