Yari-ika 槍烏賊
生物学では神経生理のモデル生物
ヤリイカは非常に太い神経線維と巨大なシナプスを有しており、生物学のモデル生物として用いられているそうです。
アオリイカ、ケンサキイカとならび三大高級イカのひとつとして数えられるのがヤリイカです。 程よい甘みがあり、しっとりとした食感はとても美味。
食用サイズになるのは12月以降だそうで、冬になると出回ります。 ヤリイカだけに限った話ではありませんが、イカはだいたい産卵後に死んでしまうため、寿命は一年だそう。とても儚き命ですね。
産地：日本全国 旬の時期：冬（12〜3月）
