Aori-ika 障泥烏賊
身の大きいもの程美味
主にイカは丸い貝殻のような頭をもつ甲イカと、筒状の形をした筒イカの２種類に分かれます。 甲イカが厚い身と甘めな味わいなのに比べ、筒イカは上品で淡白な味わい。 筒イカの中でも高級寿司店でしかお目にかかれないのがアオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカの３種です。
種類によって旬の時期が変わりますが、アオリイカは夏が旬。 ヤリイカなどは冬が旬です。 あっさりした中にも旨味があってジューシーな味わいは筒イカシリーズの醍醐味です。
産地：西日本 旬の時期：春〜夏
