Unagi 鰻

鰻はちょっと雰囲気が違うというか、この微妙な雰囲気を海外の人にお伝えするのが難しい。 人気のネタですが、これ単体で料理が完成するくらいにヒーロー級の地位を確立しているので、お寿司屋さんで敢えて鰻を食べない方も多いのではないでしょうか。むしろ鰻は鰻屋さんで鰻重という専用の鰻料理を食べたい、みたいな感覚があります。

アナゴに非常に似ているものの完全に上位互換のネタとして親しまれており、格別に美味しい。アナゴは生涯海の中ですが、鰻はほとんどの間川や湖などの淡水で過ごし産卵のときだけ海に出ます。 明らかに鰻の方が油や栄養価が高く日本料理の中では完全に主人公クラスの地位を確立しています。

是非鰻屋さんにも足を運んで鰻重やひつまぶしなども楽しみましょう。

産地：鹿児島、宮城、愛知 旬の時期：天然ものは冬