Enoki エノキ

寿司ネタとしては非常に珍しい、キノコのえのきを使ったお寿司です。

醤油とみりんで煮る方法や、昆布締めで旨味を乗せるなど、いくつかの調理法があります。どれも酢飯との相性が本当に良く、えのき特有の食感も重なり本当に美味しい一貫です。 東京だと近年人気を集めている「まんてん鮨」さんではおまかせにほぼ必ず入ってくるネタとして知られています。まだの方は是非一度食べてみてください。