Kiss 鱚
料理の万能魚
きすは寿司でも美味しいですが、天ぷら、あぶり、唐揚げ、吸い物など何にしても美味しいと言われています。
もともと古来よりあまり漁獲量が多くないため高級魚として扱われていましたが、近年は東南アジアから輸入物が入るようになり高級店でなくても食べる機会が増えているそうです。
有名な話で「江戸前の寿司屋では鱚を扱わない」というものがあります。これは「神様の好きな食べ物である鱚を食べないようにして、疫病をさける」という迷信が昔あったからだそうです。 透き通るような白い身に上質な脂がのり、なんとも繊細で上品な味わいが楽しめる一貫となっております。
産地：九州、四国 旬の時期：夏
